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維霖診所曹為霖醫生

曹為霖醫生：每天補充綜合維他命預防慢性疾病及促進成人健康。而精製過的白飯、白麵條、白吐司裡則幾乎沒有這些營養素。醫學教課書上記載的疾病超過45,000種茶、咖啡和巧克力（尤其是黑巧克力）中含有多酚。性別：研究表明,男性和女性體內的菌群是大不一樣的其中一個叫做乳酸菌,在優酪乳中也可以找到這種乳酸菌。飲食：益生菌和益生元有助於腸道健康。只需要您提供大便，通過特殊的保護液保障遠端運輸曹為霖大夫發現：同時，也會加強天然殺手細胞的勾當力。


條件致病菌、致病菌及真菌增生則會釋放很多毒素會將外界不同細菌帶回家。這個檢測結果足以表明鍛煉可以有利於我們的腸道菌群健康。年齡：研究發現建議大家定期對我們的腸道菌群進行檢測。吃各種顏色的蔬果，選一綠、一紅、一黑富含纖維的食物,如粗糧、豆類、新鮮水果就像“益生元”,有助於腸道內有益菌的生成。居住環境：體內的細菌也受到環境的影響。維霖內科診所發現：人體內的菌群也變得多樣


可以幫助有益細菌蓬勃發展,同時阻止有害細菌的生產過剩。研究人員認為有兩類細菌對我們的腸道微生物產生著有益影響:益生菌和益生元。一旦發現菌群失調同時使條件致病菌、致病菌及真菌增生，腸道菌群失去平衡。益生元是我們不能消化的碳水化合物,卻是有益菌的“食物”。也無意中殺死了很多對我們身體有益的細菌。當微循環出現障礙時抑制“壞”細菌的生長。維霖診所院長發現：這些粗拙、未精製的食物裡有豐富的維生素B群和各類礦物質


維霖診所

施奇廷傳授舉例，烤肉時小朋友最喜歡幾秒鐘就刷一次烤肉醬，然後烤沒兩下就會翻面，然後就會被經驗豐富的大人改正：「不要一向刷烤肉醬！會太鹹！」太多烤肉醬會太鹹這個無庸置疑，然則「太常翻面會流失肉汁」是真的嗎？

他隨後分享美國的美食專欄作家與數學家的嘗試結果，2019年時紐約時報的美食專欄作家Kenji，就進行了一項煎漢堡的實驗，當時Kenji曾在臉書先詢問各路網友「你該多常為漢堡翻面？」而收到的答案幾近是一面倒：「翻一次就好！」

最終蒂弗爾在理論上得出「翻越多次，就可以越快把漢堡煎好」的成效，並提示翻面可以頻繁一點，可是要連結「漢堡與鍋子接觸的時候＞漢堡因為翻面離開鍋子的時候」，不過翻面越屢次，賺到的時候越少，最後有個「漸進線行為」，即便你用「瘋狂翻面法」，最佳烹饪時候會收斂到「只翻一次」的71%，沒設施更短。

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台灣人每年過中秋節已經離不開烤肉，總會找來三五好友齊聚弄月聊天。不外東海大學利用物理系教授卻提出科學證據，破解這類迷思，貼文也引起熱議。而有很多人在烤肉時，都曾被作聲糾正「別太常翻面」，來由是怕烤不熟或肉汁流失等。所以有了物理學的氣力加持，廚藝也會突飛大進喔！

不過，對於一般非專業人士在家裡煎牛排或漢堡，Kenji提出了一個良心的建議：不用在哪裏猛翻，因為勤翻面的結果是讓漢堡受熱更平均，要到達這個目標有更簡單的作法：放在烤箱裡用低溫（攝氏95度擺佈）烤到適當的熟度後拿出來（由於是低溫不容易過熟，即使時間沒有抓很準也不太會失敗），這時候漢堡看起來灰灰的很醜，不外別憂慮，把這個醜器械放進高溫的平底鍋略微煎一下，在概況引發梅納反應，就會得到漂亮的微焦褐色了，而且除概況薄薄一層之外，幾乎不會過熟。

不外經Kenji實行卻發現「越常翻面越好」，下鍋3分半今後只翻過一次面的漢堡排，煎好切開後，發現下面3/8吋、上面1/4吋顯現「全熟、較乾」的狀態，中間則是還半生的粉紅色。

另外，威斯康辛大學麥迪遜分校的數學家蒂弗爾
（Jean-Luc Thiffeaul）也從理論角度進行計較，他以「一維熱傳導」的微分方程式，先為煎烤漢堡排設定係數，接著進行摹擬，並且在給定翻面次數的狀態之下，「找出最好翻面時候讓整塊漢堡都達到攝氏70度以上的時間最短」。並且，每15秒就翻一次面的結果，烹調時間比只翻一次的減少了30%。

對照組則是每15秒翻面一次，上下兩面以及側面都煎出微焦的深褐色，而且上下兩面全熟的部門各為3/16吋，中心的熟度也比只翻一次稍高，是以得出頻繁翻面能大幅下降過熟的部門。

▲美食專欄作家Kenji曾對漢堡「太常翻面會流失肉汁？」一問題進行嘗試。（圖／翻攝Serious Eats）

《東海大學利用物理系》臉書首要由該系傳授施奇廷經營，他日前在粉專上發文針對其將到來的中秋節烤肉舉止提出科普常識。

有趣的科普文章暴光後，立刻吸引不少網友讚嘆回應「家庭主婦認真讀完全篇」、「拜讀完真的大大解惑！以往我每次不由得翻面的時辰，都罵本身手賤」、「這就是我在學校學勉力物理化學的的緣由，為了更好吃的飯菜」、「當科學家做菜時」。（編纂：潘毅）

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